|
|
Memminger Brood
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ontbijt
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
-500 g bloem
-40 g gist
-1/4 liter lauwwarme melk
-65 g suiker
-50 g gesmolten boter
-2 th lepels zout
-1 volle th lepel gemalen anijszaadjes
-geraspte citroenschil van 1/2 citroen
-1 cl anijslikeur (anisette)
-60 g sukade
-bloem om te bestuiven
-boter om in te vetten
Voorbereiding:
-doe de bloem in een grote kom en in het kuiltje in het midden de gist brokkelen
-met wat lauwwarme melk, 1 th lepel van de suiker, en wat bloem van de rand uitroeren, tot een egaal voordeegje
-strooi wat bloem van de rand erover en de kom op een warme plaats 20 min wegzetten om te rijzen
Bereidingswijze:
-daarna de rest van de melk, de suiker, de gesmolten boter, zout, anijs, citroenschil, likeur en de gesnipperde sukade toevoegen
-alles goed dooreen kneden enblijven kneden tot het deeg makkelijk loslaat van de kom en van de handen
-dek de kom nu af met een schone doek en laat nog 20 min rijzen op een warme plaats
-dan het deeg op een met bloem bestoven aanrecht uitrollen tot een vierkante lap van circa 1 cm dik
-hieruit met een ronde uitsteekvorm of een glas, rondjes uitsteken van 7 cm
-klap deze samen tot halve maanvormen
-plaats ze dan dicht tegen elkaar in een beboterde broodvorm
-dek de vorm wederom af en laat nog 20 min rijzen
-dan in de hete oven 40 min bakken op 200?C
*uit de oven het brood meteen besmeren met koud water
-dan uit de vorm storten en laten afkoelen
|
|
|